Gecenin En Sıcak Molası: Remzi Usta’nın Efsane Kelle Paçası

Eski dostlarla aynı masanın etrafında toplanmanın keyfi her zaman bir başkadır. Yılların biriktirdiği ortak anılar, iyi günde ve kötü günde paylaşılan hatıralar derken sohbet derinleşir, muhabbetin dozu gibi kadehler de bazen ölçüyü biraz aşar. Yemek biter ama laf bitmez; çaylar, kahveler eşliğinde gecenin akıp gittiğini fark etmezsiniz bile. Tabii saatler ilerleyip o koyu sohbet yerini hafif tatlı bir açlığa bırakınca, gecenin bir vaktinde akla ilk düşen şey her zaman şifa niyetine iyi bir çorba olur.

İşte tam bu anlarda Edirne’de istikamet bellidir: Kervan Tava Ciğer- Köfte-Çorba Salonu

Kapıdan içeri adım attığımızda çok tanıdık, sıcacık bir sürprizle karşılaştık. Çorba tenceresinin başında kepçeyi ustalıkla çeviren ve bizi içten bir “Hoş geldiniz” ile selamlayan isim, köylümüz Remzi Şahin’di (Tanımayanlar için hatırlatalım köylümüz merhum Sabiha & Remzi ŞAHİN’in oğlu ). Gecenin ilerleyen saatlerinin verdiği tatlı bir yorgunluk gözlerinden okunsa da güler yüzünden ve samimiyetinden hiçbir şey eksilmemişti. Tezgâhın başında bir çırpıda o geceki menüyü saydı: Kelle paça, işkembe ve ezogelin.

Diğer çeşitlerin hakkını yemeyelim ama o gece içtiğimiz kelle paça kelimenin tam anlamıyla bir efsaneydi. Kıvamı, lezzeti ve sıcaklığıyla geceye yakışır, tam bir usta işi şifa kaynağı. Remzi kardeşimizin sadece yemek yapmadığını, işine sevgisini ve ustalığını da kattığını tabağın her kaşığında hissettik.

Gecenin sonunda kendisine hem enfes çorba hem de o güzel hemşehri sıcaklığı için teşekkür edip tezgâhın başında bir de hatıra fotoğrafını çektik. Karşımızda artık işinin ehli, tam bir usta aşçı duruyordu.

Köylümüz Remzi Şahin’e gösterdiği samimiyet ve emeği için teşekkür ediyor, mesleğinde bol kazanç ve kolaylıklar diliyoruz. Yolu gece vakti lezzetli bir çorbaya düşen tüm dostlarımıza da Remzi Usta’nın çorbasını gönül rahatlığıyla tavsiye ediyoruz.

Site Yönetimi